「しめじ」は和食でも洋食でも活躍してくれるので、きのこの中でも使う頻度が高いのではないでしょうか。多めに買っておきたいけど傷むのが心配ですよね。そこで今回は、しめじの正しい保存方法についてご紹介します。実はしめじは冷凍保存するのがおすすめなんです！ポイントを押さえれば、しめじをおいしく長持ちさせることができますよ！

しめじを含むきのこ類は、おいしく食べるためにほかの野菜とは違うポイントがあります。以下でチェックしてみましょう。

しめじをはじめ、きのこ類は洗わずに使うことができます。きのこ類は、農薬を使用せず屋内で栽培されていることから、洗わなくともそのまま調理して使うことができるのです。

また、水で洗うと水分がきのこの内部に入り込み、調理する際に水っぽい仕上がりになってしまいます。もし汚れが気になる場合は、キッチンペーパーややわらかいふきんで軽く拭き取るようにしましょう。香りやうまみが流れ出ることなく、おいしくいただけますよ。

きのこ類は水分に弱いため、湿気を避けることが重要です。買ってきたままパックの中にしめじを入れていると、風通しが悪く劣化が進んでしまいます。すぐに使わないときはパックから取り出して保存するようにしましょう。

それでは、しめじの保存方法について確認してみましょう。まずは冷凍保存する方法から解説します。実はしめじは冷凍保存するのがおすすめなんです！生の状態で冷凍することで、加熱調理したときに旨み成分がアップするといわれています。正しい冷凍保存方法をチェックしてみましょう。

①しめじの石づきをカットする
②食べやすいように小房にほぐす
③冷凍用保存袋に入れ、密閉した状態で冷凍庫で保存する

【ポイント】

• なるべく保存袋の中を平たくすることで均等に冷凍され、味や食感にバラつきがなくなります。
  
• 冷凍保存すると使いたい分だけ使えるのが魅力です。
• 凍ったまま炒めたり、スープに入れるなど、簡単に使えます。
• 必ず加熱調理をして召し上がってください。

しめじは冷蔵保存も可能です。ここでは、丸ごと保存する場合と使いかけの場合、それぞれ分けてご紹介しているので、ぜひチェックしてみてくださいね。

①パックから出したしめじをそのままキッチンペーパーで包む
②ジップ付き保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存する

【ポイント】

• しめじは石づきを残したまま保存しましょう。
• 買ってきてそのまま保存すると内側に水滴がついて傷みやすくなるので、この方法で保存するのがおすすめです。

①使いかけのしめじの水分をキッチンペーパーで軽く拭き取る
②石づきを残したまま、ラップでしめじを包む
③ジップ付き保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存する

【ポイント】

• こちらも、丸ごとの場合と同じく、しめじは石づきを残したまま保存しましょう。
• しっかりとキッチンペーパーで水分を拭き取ることで傷みづらくなりますが、なるべく早く調理して召し上がってくださいね。

しめじの保存方法をご紹介しました。冷蔵や冷凍など、用途により保存方法を工夫してみてください。しめじは冷凍すると旨味がアップするため、余ったら保存するのではなく、あらかじめ冷凍しておくのもおすすめです。クラシルでは、しめじを使ったレシピもご紹介しています。ぜひこちらも参考にしてみてくださいね。