「鰤」この漢字はなんと読むかわかりますか？煮ても焼いてもおいしいこの食材は、きっと大好きな方も多いはず。

答え合わせのあとは、鰤を使った絶品レシピをご紹介します。王道レシピから、ひと味違うアレンジレシピまでバラエティ豊かにピックアップしています。ぜひチェックしてみてくださいね。

実はこちら「ブリ」と読みます！

魚に「師」と書くのは、師走（12月）に脂がのっておいしくなるからと言われているそうですよ。ブリは成長するにつれて呼び名が変わる出世魚としても有名ですよね。出世を願っておせち料理にも使われる魚です。ブリは12月から2月の冬にかけて旬を迎え、たっぷりと脂がのっておいしくなります。刺身で食べても火を通しても絶品のブリは、子どもから大人まで大人気の魚です。

「鰤」の読み方がわかったところで、ここからは簡単にお作りいただける、ブリのレシピをご紹介します。これから旬を迎えるブリが楽しめる、絶品レシピをピックアップしました。ぜひ作ってみてくださいね。

ブリを使った王道おかず、照り焼きのレシピをご紹介します。甘辛いタレはブリの旨みによく合い、お箸がどんどん進む味わいです。こってりとした濃いめの味つけなので、ごはんとの相性も抜群ですよ！薄力粉をまぶしたブリをフライパンで焼いたら、あとは調味料を絡めるだけ。手軽に作れるので、忙しいときにもおすすめしたい一品です。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ブリ・・・2切れ
  
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• 薄力粉・・・小さじ1
  
• 料理酒・・・小さじ2
  

-----タレ-----

• しょうゆ・・・大さじ2
  
• 料理酒・・・大さじ2
  
• みりん・・・大さじ2
  
• きび砂糖・・・大さじ1
  

• ごま油・・・大さじ1
  
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.ブリの両面に塩こしょうをふり、5分程置きます。キッチンペーパーで水気を拭き取り、薄力粉をまぶします。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れて焼きます。中に火が通り、表面に焼き色がつくまで両面を2分ずつ焼いたら料理酒を入れて煮絡め、一度取り出します。
3.同じフライパンにタレの材料を入れて中火で煮立たせ、2を戻し入れ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
4.お皿に盛り付け、小ねぎをのせて完成です。

大根おろしにブリの旨みが溶け込んだ、みぞれ煮はいかがでしょうか。脂がのったブリをたっぷりの大根おろしや大葉と合わせると、さっぱりと食べられますよ。仕上げにゆずの皮をトッピングすれば、ほのかにゆずが香って冬を感じる一品になります。フライパンひとつでぱぱっと作れるので、覚えておくと重宝するレシピです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ブリ (計150g)・・・2切れ
  
• 片栗粉・・・大さじ2
  
• 大根・・・200g
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
  
• (A)料理酒・・・大さじ1
  
• (A)みりん・・・大さじ1
  
• (A)砂糖・・・大さじ1
  
• (A)酢・・・大さじ1/2
  
• 塩・・・ひとつまみ
  
• ごま油・・・大さじ1
  
• 大葉・・・3枚
  

作り方

1.大根はすりおろし、水気を絞り150g程度にします。
2.大葉は軸を切り落し、千切りします。
3.ブリは片栗粉を全体にまぶします。
4.中火に熱したフライパンにごま油を入れ、3を入れ、火が通り、両面こんがりと焼き色がつくまで焼きます。
5.(A)と1を加え、中火で5分程煮詰めます。塩を入れ、味を調えてお皿に盛り付けたら2を添えて完成です。

とろけたチーズがおいしい、ブリと野菜のチーズ蒸し焼きをご紹介します。キャベツやしめじにブリをのせて電子レンジでさっと加熱したら下ごしらえは完了！あとはチーズをのせて焼くだけです。ポン酢のほどよい酸味が具材とよく合い、最後まで飽きることなく食べられますよ。ブリの旨みがしみ込んだ野菜も絶品です。お好みの野菜を使ってもおいしくお作りいただけますよ。

材料(1人前)

• ブリ (80g)・・・1切れ
  
• 塩 (下味用)・・・ふたつまみ
  
• キャベツ・・・80g
  
• しめじ (50g)・・・1/4株
  
• ピザ用チーズ・・・40g
  
• 料理酒・・・小さじ1/2
  
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
  
• ポン酢・・・大さじ1
  
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  

作り方

1.ブリに塩をふり10分ほど置いて、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2.キャベツをざく切りにします。しめじの石づきを切り落とし、手でほぐします。
3.耐熱皿に2、1を入れ塩こしょう、料理酒を魚面にかけて、ふわっとラップをしたら500Wのレンジで2分30秒程加熱し全体に火を通します。
4.ラップを外し、ピザ用チーズをトッピングしてトースターで5〜7分こんがり焼き色がつくまで焼きます。
5.ポン酢をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか？今回は「鰤」の読み方と、絶品おかずレシピをご紹介しました。普段よく耳にする魚の名前も、漢字の由来や旬を調べてみると新しい発見があるかもしれませんね。今回ご紹介した内容やレシピを参考に、旬のブリをおうちでおいしく召し上がってくださいね。