濃厚な味わい、ほんのりとした甘さがおいしい「かぼちゃ」。サラダからデザートまで幅広く活用でき、この時季の献立に役立つ食材ですよね。

そこで今回は、人気のかぼちゃを使ったレシピをご紹介します。クリーミーで濃厚な味わいの「かぼちゃのカルボナーラ」や見た目がかわいい「かぼちゃのスイートポテト風」など、バラエティ豊かに集めました。ぜひチェックしてみてくださいね。

クリーミーでおいしい、かぼちゃときのこのシチューをご紹介します。かぼちゃはほかの具材のようにカットするのではなく、電子レンジで加熱し、つぶして加えました。牛乳のコクのある味わいに、かぼちゃのほんのりとした甘さが溶け込み、絶品のおいしさ！具材もたっぷり入ってボリューム満点なので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・150g
• かぼちゃ・・・300g
• しめじ・・・100g
• 玉ねぎ・・・60g
• 薄力粉・・・大さじ2
• 水・・・50ml
• 牛乳・・・300ml
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
• 有塩バター・・・20g
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.かぼちゃの種とワタは取り除いておきます。
1.かぼちゃは皮を剥き一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし600Wの電子レンジで5分加熱し粗くつぶします。
2.しめじは石づきを取り、小房に分けます。玉ねぎは1cm幅に切ります。

3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.中火に熱した鍋に有塩バターを入れて溶かし、3を入れて焼きます。
5.両面に焼き色が付いたら2を入れて中火で炒め、玉ねぎがしんなりしたら薄力粉を入れてさらに炒めます。
6.粉っぽさがなくなったら水、牛乳、(A)、1を入れ、とろみが出るまで弱火で5分程煮込んだら火から下ろします。
7.器に盛り付け、パセリをふって完成です。

見た目がかわいい！かぼちゃのスイートポテト風はいかがですか。つぶしたかぼちゃに生クリームや砂糖、バターを加えて、オーブントースターで焼きあげました。濃厚でクリーミーな味わいにほどよく甘さが加わり、何度も食べたくなるおいしさです。ひとつひとつが小さくてかわいく、おもてなしにもピッタリ！型いらずで手軽にお作りいただけますので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(8個分)

• かぼちゃ・・・300g
• (A)生クリーム・・・50ml
• (A)砂糖・・・大さじ2
• (A)有塩バター・・・20g
• 卵黄・・・1個分
• 黒いりごま・・・適量

作り方

準備.かぼちゃは、皮を剥き種とワタを取り除いておきます。
1.かぼちゃは、一口大に切ります。
2.耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ600Wの電子レンジで5分ほどやわらかくなるまで加熱します。熱いうちに、滑らかになるまでフォークで潰します。
3.(A)をいれてよく混ぜ合わせます。
4.スプーンですくい丸く成形し天板の上にアルミホイルを置き8個分並べます。
5.卵黄を塗り、オーブントースターで10分ほど表面に焼き色がつくまで焼きます。
6.器に盛り付けて、黒いりごまを散らして、完成です。

濃厚ソースがやみつきに！かぼちゃのカルボナーラのご紹介です。卵や粉チーズ、生クリームにかぼちゃを加えた濃厚なソースを絡めて仕上げました。本来のクリーミーなカルボナーラソースにかぼちゃのやさしい甘さがマッチして絶品ですよ。ニンニクで炒めたベーコンや玉ねぎも香ばしく、クセになる味わいです。火が通り過ぎて卵が固まってしまう失敗を防ぐために、フライパンに入れる前にソースを混ぜておくことがポイント！ひとあじ違うカルボナーラを食べたいときに、ぜひ参考にしてみてくださいね。

材料(1人前)

• スパゲティ・・・100g
• お湯 (ゆで用)・・・1000ml
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ2
• 薄切りハーフベーコン・・・4枚
• 玉ねぎ・・・1/4個
• ニンニク・・・1片

-----かぼちゃクリーム-----

• かぼちゃ (正味量)・・・150g
• 卵・・・1個
• 粉チーズ・・・大さじ3
• 生クリーム・・・100ml
• 塩・・・少々

• オリーブオイル・・・大さじ1

-----トッピング-----

• 黒こしょう・・・適量

-----添え物-----

• パセリ (生)・・・適量

作り方

1.沸騰したお湯に塩とスパゲティを入れて、パッケージの表記通りにゆで、ゆで汁を30ml取り分け、お湯を切ります。
2.薄切りハーフベーコンは1cm幅に切ります。玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
3.かぼちゃは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱します。仕上げ用に4片ほどを取り分け、残りは熱いうちにペースト状になるまでつぶします。
4.残りのかぼちゃクリームの材料、1のゆで汁を入れて混ぜ合わせます。
5.フライパンにオリーブオイル、2のニンニクを入れて中火で熱します。香りが立ったら2のベーコンと玉ねぎを加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
6.弱火にして1と4を加えて絡め、とろみがついたら火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、仕上げ用の3をのせ、黒こしょうをかけ、パセリを添えて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

かぼちゃがホクホク！カボチャとひき肉のそぼろ煮はいかがですか。ごま油で炒めた鶏ひき肉をめんつゆで味つけし、かぼちゃと水溶き片栗粉を加えてとろとろに仕上げました。ホクホクのかぼちゃに甘めのそぼろあんが絡んで、ごはんがどんどん進みますよ！めんつゆと砂糖で簡単に味が決まるので、忙しいときにもおすすめです。ぜひ今晩のおかずに作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• かぼちゃ・・・300g
• 鶏ひき肉・・・150g
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・100ml
• (A)水・・・150ml
• (A)砂糖・・・小さじ2
• 水溶き片栗粉・・・大さじ1.5
• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.かぼちゃは種とワタを取り除いておきます。
1.かぼちゃは皮付きのまま一口大に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジでやわらかくなるまで5分程加熱します。
2.フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を加えて火が通るまで炒めます。
3.(A)を加えて中火でひと煮立ちさせます。
4.1を加えて中火で2〜3分煮込みます。
5.水溶き片栗粉を回し入れて中火で煮込み、とろみがついたら火から下ろします。器に盛り付けてできあがりです。

なめらか食感で食べやすい、かぼちゃサラダのご紹介です。電子レンジで加熱したかぼちゃをつぶし、マヨネーズと砂糖、生クリームを加えて混ぜるだけの簡単レシピ！クリーミーでほんのりと感じる甘さにマヨネーズの酸味がマッチして、ついつい箸の進むおいしさです。パンに挟んでサンドイッチにアレンジしてもおいしいので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• かぼちゃ・・・200g
• 水・・・大さじ2
• (A)マヨネーズ・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)生クリーム・・・小さじ2

作り方

準備.かぼちゃは種とワタを取り除いておきます。
1.かぼちゃは一口大に切ります。
2.耐熱容器に1、水を入れて、ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで5分ほど加熱します。
3.かぼちゃがやわらかくなったら、フォークで皮ごとつぶし、(A)を加えてよく混ぜ合わせます。
4.器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回は人気の「かぼちゃ」レシピをご紹介しました。濃厚な味わいでほんのりとした甘さがおいしいかぼちゃは、パスタからサラダ、デザートまで幅広く活用できますよ！ぜひ参考にしてみてくださいね。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。