薄く切った豆腐を油で揚げた「油揚げ」。冷蔵庫によくある食材のひとつですが、脇役のイメージが強く、使い方がマンネリ化しがちな食材でもありますよね。

そこで今回は、油揚げを活用するおかずレシピをご紹介します。明太チーズポテト包みや肉巻きなど、油揚げのおいしさが引き立つレシピをピックアップしました。ぜひチェックしていただき、今晩の夕食づくりの参考にしてみてくださいね。

とろーり明太チーズがたまらない！油揚げのポテト包みをご紹介します。潰したじゃがいもで明太子とチーズを包み、袋状にした油揚げに入れて表面をパリッと焼きました。カリカリ食感の油揚げとほくほくのじゃがいもに、とろけたチーズと旨味たっぷりの明太子がマッチし、やみつきになる味わい。今夜のおつまみにいかがでしょうか。

材料(2人前)

• 油揚げ・・・2枚
• じゃがいも・・・120g
• ピザ用チーズ・・・50g
• 明太子・・・20g
• ごま油・・・大さじ2
• フリルレタス (飾り用) ・・・2枚

作り方

準備.明太子は薄皮から身を出し、ほぐしておきます。じゃがいもは皮を剥き芽を取り除いておきます。油揚げは油抜きをしておきます。
1.じゃがいもは一口大に切り、耐熱ボウルに入れラップをし600Wの電子レンジで4分柔らかくなるまで加熱します。温かいうちにマッシャーで潰します。
2.4等分しピザ用チーズ、明太子を包み丸めます。同様に3つ作ります。
3.油揚げは箸を転がして中を剥がしやすくして半分に切り、2を入れます。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を入れこんがりするまで両面焼きます。焼き色がついたら火から下ろします。
5.器にフリルレタス、4を盛り付けたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

一口サイズで食べやすい、ねぎと油揚げの肉巻きです。油揚げがジューシーな豚バラ肉の旨味を吸って、とてもおいしいですよ！肉の脂が出過ぎたときは、調味料を入れる前に軽くふき取ると、しっかりと味がなじみます。ごはんのおかずにも、お酒のお供にもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り・16枚) ・・・200g
• 油揚げ・・・2枚
• 長ねぎ・・・1本
• (A)めんつゆ (2倍濃縮) ・・・大さじ4
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)七味唐辛子・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ2

-----添え物-----

• 大葉・・・2枚

作り方

準備.長ねぎは根元と青い部分を切り落としておきます。
1.長ねぎは16等分に切ります。
2.油揚げは3辺に切りこみを入れて開き、それぞれ8等分に切ります。
3.豚バラ肉に2をのせて1を巻きます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3の巻き終わりを下にして入れて焼きます。
5.豚バラ肉に火が通ったら(A)を入れて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろし、大葉を敷いたお皿に盛り付けて完成です。

キャベツと油揚げを使った、オイスターソースの旨味がたまらない炒め物をご紹介します。材料を切って炒めるだけのシンプルなレシピですが、コクのあるオイスターソースとニンニクの風味で、ごはんの進む味わいです。少ない食材でぱぱっと作れるので、あと一品ほしいときにぴったりですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ (約250g) ・・・1/4個
• 油揚げ・・・2枚
• ニンニク・・・1片
• ごま油・・・小さじ2
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)オイスターソース・・・小さじ2
• (A)鶏ガラスープの素・・・大さじ1/2
• 白いりごま・・・適量

作り方

1.油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分に切り、さらに1cm幅に切ります。
2.キャベツは芯を除き、一口大にざく切りにします。
3.ニンニクはみじん切りにします。
4.鍋にごま油と3を弱火で熱し、香りが立ったら1、2を入れて中火で炒めます。
5.キャベツがしんなりしたら(A)を加え、混ぜながら強火で汁気を飛ばしたら火から下ろします。器に盛り付け白いりごまをふって完成です。

カリッと香ばしく焼いた油揚げと、シャキシャキの野菜の食感が楽しめる和え物です。味つけはポン酢ベースのさっぱりとした味わいですが、ピリッと辛いラー油が効いていて箸が止まらないおいしさですよ。電子レンジとオーブントースターで火を使わずに作れるのも、うれしいポイント！おつまみや箸休めにおすすめなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• もやし・・・200g
• きゅうり・・・1本
• 油揚げ・・・2枚

-----調味料-----

• ポン酢・・・大さじ3
• ラー油・・・小さじ1
• 白いりごま・・・小さじ1

作り方

1.耐熱ボウルにもやしを入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。
2.アルミホイルを敷いた天板に油揚げをのせ、焼き色がつくまでオーブントースターで3分ほど焼きます。
3.きゅうりは細切りにします。
4.2を縦半分に切り、さらに5mm幅に切ります。
5.1に3、4、調味料を加えて和えます。味がなじんだらお皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ほっこりやさしい味わいの、じゃがいもと油揚げで作る煮物をご紹介します。じっくり煮込んだホクホクのじゃがいもと、だしを含んだジューシーな油揚げが素朴なおいしさです。味つけに使う調味料は顆粒和風だしとめんつゆのみと、とっても簡単！油揚げは熱湯をかけて油抜きすることで、味がしっかりと染みておいしく仕上がりますよ。

材料(2人前)

• じゃがいも・・・3個
• 水 (さらす用) ・・・適量
• 油揚げ・・・2枚
• 水・・・300ml

-----調味料-----

• 顆粒和風だし・・・小さじ1
• めんつゆ (2倍濃縮) ・・・大さじ2

• 小ねぎ (小口切り) ・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは、皮を剥き芽を取っておきます。 油揚げは熱湯をかけるなどして、油抜きをしておきます。
1.じゃがいもは4等分に切り、水に5分さらし、水気を切ります。
2.油揚げは横半分に切り、3cm幅に切ります。
3.鍋に水と1を入れ中火にかけます。
4.沸騰したら2と調味料の材料を入れ中火で10分煮込みます。
5.じゃがいもに火が通ったら器に盛り付け、小ねぎを散らして出来上がりです。

いかがでしたか。油揚げを活用したおかずレシピをご紹介しました。油揚げは、カリッと焼けば存在感が出て、煮込んだり炒めたりすれば素材の旨味を含んでおいしくなります。ご紹介したレシピを参考にしていただき、さまざまな料理に活用してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。