まだ少し寒い日が続きますが、スーパーで春の食材を目にすることが増えてきました。今回は旬を感じる「おかず」レシピをご紹介します。春キャベツとあさりの酒蒸しや、菜の花のごま油和えなどをピックアップ。思わず作ってみたくなるレシピばかりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

やわらかな春キャベツとアサリを使った、春を感じる酒蒸しのご紹介です。アサリの旨味が溶け出したスープが、甘みのある春キャベツのおいしさを引き立たせます。ニンニクとオリーブオイルの風味もアクセントになり、最後まで食べ飽きません。ぱぱっと簡単に作れるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 春キャベツ・・・400g
• アサリ・・・200g
• ニンニク・・・1片
• 料理酒・・・60ml
• オリーブオイル・・・大さじ1/2
• 塩・・・小さじ1/4
• 黒こしょう・・・少々

作り方

準備.アサリは砂抜きをしておきます。
1.春キャベツは芯を除き一口大に切ります。
2.ニンニクは薄切りにします。
3.フライパンに1、2、アサリ、料理酒を入れて中火で熱します。沸いたら弱火にし、ふたをして、15分ほど蒸します。
4.アサリが開いたら、オリーブオイル、塩をふってさっと混ぜます。器に盛り付けて、黒こしょうをふったら完成です。

春のはじめに出回る、菜の花を使った和え物はいかがでしょうか。ほろ苦い菜の花と、旨味のあるツナは相性抜群の組み合わせ。2つの食材を風味豊かなごま油で和えた、シンプルな一品です。香ばしいごま油の風味が食欲をそそりますよ。菜の花はゆで過ぎると食感がなくなってしまうので、さっとゆでて色よく仕上げてくださいね。

材料(2人前)

• 菜の花・・・200g
• お湯・・・1000ml
• ツナ油漬け (正味量・50g) ・・・1缶
• ごま油・・・大さじ1
• 塩・・・小さじ1/4
• 白いりごま・・・適量

作り方

1.鍋にお湯を沸騰させ、菜の花を入れて1分程ゆで、冷水にさらして粗熱を取ります。
2.水気を絞り、3cm幅に切ります。
3.2、ツナ油漬けを入れ混ぜ合わせます。
4.ごま油、塩で味を調え、器に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

少し肌寒さを感じる日にぴったりな、カリフラワーのクリーム煮込みのご紹介です。やさしい味わいのカリフラワーが、クリーミーなホワイトソースとよく合いとてもおいしいですよ。電子レンジで加熱したカリフラワーを最後に加えることで、程よい食感を残した状態に仕上げることができます。簡単に作れるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• カリフラワー・・・250g
• しめじ (50g) ・・・1/2株
• 薄切りハーフベーコン・・・4枚
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 薄力粉・・・大さじ2
• 牛乳・・・300ml
• コンソメキューブ・・・1個
• サラダ油・・・大さじ1
• パセリ (乾燥) ・・・適量

作り方

準備.しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておきます。
1.薄切りハーフベーコンは1cm幅に切ります。玉ねぎは根元を切り落とし、薄切りにします。
2.カリフラワーは小房に分けます。
3.耐熱ボウルに入れてラップをかけ、500Wの電子レンジで3分～4分加熱します。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1の玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、しめじと1のベーコンを加えてさらに炒めます。
5.薄切りハーフベーコンに薄く焼き色がついたら薄力粉を入れて中火で炒め、牛乳とコンソメキューブを入れて5〜6分かき混ぜながら煮ます。
6.3を入れて中火で2〜3分煮たら火から下ろします。器に盛り付け、パセリを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

春が旬の釜揚げしらすでぜひ作っていただきたい、ブロッコリーのペペロン炒めのご紹介です。オリーブオイルとピリッと辛い鷹の爪でブロッコリーを炒めて、釜揚げしらすをトッピングしたシンプルな一品。しょうゆとかつお節で和風の味わいに仕上げました。旨味たっぷりで、ごはんにもお酒にもよく合いますよ。

材料(2人前)

• ブロッコリー・・・150g
• 水・・・大さじ1
• ニンニク・・・2片
• (A)オリーブオイル・・・大さじ2
• (A)鷹の爪輪切り・・・1/2本
• (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
• しょうゆ・・・小さじ1
• 釜揚げしらす・・・20g
• かつお節・・・適量

作り方

1.ブロッコリーは小房に分けます。芯は厚く皮をむき、短冊切りにします。
2.耐熱皿に1と水を入れ、ラップをかけ、500Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱します。
3.ニンニクは薄切りにします。
4.フライパンに(A)と3を入れて、ニンニクの香りが立つまで炒めます。
5.しょうゆを入れて中火で炒めます。
6.水気を切った2を入れて中火で炒め合わせ、全体がなじんだら火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、しらすとかつお節をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ぱぱっと和えるだけ！タケノコの水煮で作る、梅かつお風味の和え物をご紹介します。爽やかな梅の酸味とかつお節がタケノコのおいしさを引き立て、クセになる味わいですよ。少ない材料であっという間に作れるので、あと一品ほしいときにおすすめです。旬のタケノコを店頭で見かけたら、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• タケノコの水煮・・・120g

-----梅ダレ-----

• 梅干し・・・3個
• かつお節・・・2g
• めんつゆ (2倍濃縮) ・・・小さじ2

• 大葉・・・3枚

作り方

準備.タケノコの水煮は綺麗に洗って、キッチンペーパーで水気を取っておきます。大葉は軸を切り落としておきます。
1.タケノコの水煮を乱切りにします。
2.大葉を千切りにします。
3.梅干しは種を取り、ボウルに入れ、スプーンで粗く潰します。
4.かつお節とめんつゆを入れ、混ぜ合わせ、1を加えて和えます。
5.お皿に盛り付けて2をのせて出来上がりです。

いかがでしたか。旬の食材で作るおかずレシピをご紹介しました。まだまだ肌寒い日が続きますが、春はすぐそこ。ぜひご紹介したレシピを参考にしていただき、春の味わいを楽しんでくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。