周りがギザギザしたこの食べ物、いったい何かわかりますか？クリーミーな味わいとプリっとした食感の、あの貝です！生で食べるのはもちろん、フライにしたり、焼いたり炒めてたりしてもおいしい、好きな方にはたまらない食材です。

答え合わせの後は、この食べ物の絶品レシピをご紹介します。素材の旨味が染みこんだ炊き込みごはんや、お箸が止まらないガーリックソテーなどこの冬に食べたいレシピを集めました。ぜひ最後までご覧くださいね。

正解は「牡蠣」です！

すぐに分かりましたか？見た目は特徴的ですが、シルエットではなかなか難しいですよね。正解した方は、お見事です！

牡蠣は6～9月が旬の岩牡蠣や、11～4月が旬の真牡蠣など、種類によって旬が異なる食材です。生食もいいですが、これからの季節はアツアツのとろける味わいが楽しみですよね。

今回は牡蠣の旨味と食感を活かした、おいしい牡蠣レシピをご紹介します。今夜試したくなる一品ばかりなので、ぜひ見てみてくださいね！

磯の香りが口いっぱいに広がる、牡蠣の炊き込みごはんをご紹介します。和風だしと牡蠣の旨味が染みたお米はたまりません。しめじと牡蠣の食感のコントラストが絶品ですよ。すりおろし生姜を加えることで風味がよく、主役の牡蠣のおいしさが引き立ちます。お好みで、刻んだ大葉をのせてお召し上がりくださいね。

材料(4人前)

• 米・・・2合
  
• 牡蠣・・・150g
  
• しめじ・・・50g
  
• 水・・・適量
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
  
• (A)みりん・・・大さじ1
  
• (A)酒・・・大さじ1
  
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
  
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  
• 大葉・・・1枚
  

作り方

準備.米は洗って30分以上浸水させ、水気を切っておきます。 牡蠣は500mlに対して大さじ1の塩水でよく洗い、水気を切っておきます。
1.大葉は軸を取り、細切りにします。
2.しめじは石づきを切り落とし、手で細かくほぐします。
3.炊飯釜に米と(A)を入れ、水を2合の目盛りまで注ぎ、2と牡蠣を入れて炊飯します。
4.炊き上がったら茶碗によそい、1を添えて完成です。

牡蠣を堪能したい日はこれ！オイスターソースが決め手の、白菜と牡蠣のとろっと中華煮をご紹介します。ごま油の風味と濃厚な味つけが牡蠣にぴったり！牡蠣のおいしさがギュッと凝縮した格別な味わいになります。シャキッとした白菜と、とろっとやわらかい牡蠣の組み合わせは、たまらないおいしさですよ。簡単に作れるのに、贅沢な気分になれる一皿です。

材料(2人前)

• 白菜・・・200g
  
• 牡蠣・・・150g
  
• (A)塩・・・大さじ1/2
  
• (A)水・・・50ml
  

-----合わせ調味料-----

• オイスターソース・・・大さじ1
  
• しょうゆ・・・小さじ1/2
  
• 中華スープの素・・・小さじ1/2
  
• 水・・・80ml

• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
  
• ごま油・・・大さじ1/2
  

作り方
1.ボウルに牡蠣と(A)を入れ、手でよく揉みます。流水で洗い流し、ザルにあげて水気を切ります。
2.白菜は茎と葉の部分に分け、茎は2cm幅のそぎ切りにし、葉は3cm幅に切ります。
3.ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンに、油はひかず1を入れ、中火で牡蠣の表面の色が変わったら、一度取り出します。
5.同じフライパンを中火で熱し、ごま油をひき、2の茎部分のみを入れて、中火炒めます。油がなじんだら、葉の部分を加えてしんなりするまで炒めます。
6.合わせ調味料と4を汁ごと入れ、牡蠣に火が通るまで中火で3分ほど煮ます。水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみがついたら火から下し、器に盛り付けて出来上がりです。

旨みたっぷりの、ガーリックソテーはいかがでしょうか？オリーブオイルとバターでソテーする、間違いないおいしさの一品です。最後にしょうゆをひと回しすることで、香ばしさが加わります。牡蠣に片栗粉をまぶすことで旨味が閉じ込められ、クリーミーな味わいが口いっぱいに広がりますよ。メインディッシュにも、少し豪華な晩酌のお供にも、おすすめな一品です。

材料(2人前)

• 牡蠣・・・180g
  
• 水 (洗浄用)・・・400ml
  
• 塩 (洗浄用)・・・小さじ2
  
• 片栗粉・・・大さじ2
  
• ニンニク・・・1片
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
  
• (A)塩・・・ひとつまみ
  
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
  
• オリーブオイル・・・大さじ1
  
• 有塩バター・・・10g
  

-----付け合せ-----

• パセリ (生)・・・3g
  
• サニーレタス・・・1枚
  

作り方
1.ニンニクは薄切りにします。
2.ボウルに牡蠣、塩、水を入れてよく揉み、ぬめりや汚れを落とし、流水で洗います。
3.キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまぶします。
4.中火で熱したフライパンにオリーブオイル、有塩バター、1を入れて炒めます。
5.ニンニクの香りが立ったら、3を加えて中火で3分ほど炒めます。
6.牡蠣に火が通り、表面がこんがり色づいたら(A)を加えて中火で炒め合わせます。
7.全体に味がなじんだら火から下ろし、付け合せの材料と共にお皿に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回は牡蠣のシルエットクイズと、アレンジレシピをご紹介しました。これから旬を迎え、さまざまな楽しみ方ができる牡蠣。炊き込みごはんから炒め物までレシピの幅が広い食材なので、ぜひご家庭でもご堪能くださいね！

※20歳未満の飲酒はやめましょう。